Detail zkoušky

Víte, že zkouškou získáte státem garantovaný certifikát rovnocenný výučnímu listu, aniž byste museli znovu do školy? Více o certifikátu

Příště nezobrazovat

Bourání masa

Uložit do oblíbených
Tato profesní kvalifikace je součástí Národní soustavy kvalifikací (NSK)

Co potřebuju umět a jak mě budou zkoušet?

  • Dělení a vykosťování vepřového masa
    kritéra hodnocení ověření
    Dělit jatečně opracovaná těla prasat na jednotlivé části Slovní vyjádření a praktické předvedení
    Bourat jednotlivé části jatečně opracovaných těl prasat Slovní vyjádření a praktické předvedení
  • Dělení a vykosťování hovězího masa
    kritéra hodnocení ověření
    Dělit jatečně opracovaná těla skotu na jednotlivé části Slovní vyjádření a praktické předvedení
    Bourat jednotlivé části jatečně opracovaných těl skotu Slovní vyjádření a praktické předvedení
  • Dělení a vykosťování telecího masa
    kritéra hodnocení ověření
    Dělit jatečně opracovaná těla telat na jednotlivé části Slovní vyjádření a praktické předvedení
    Bourat jednotlivé části jatečně opracovaných těl telat Slovní vyjádření a praktické předvedení
  • Dělení a vykosťování skopového, kozího, koňského masa a zvěřiny
    kritéra hodnocení ověření
    Dělit jatečně opracovaná těla skopců, koz, koní a zvěřiny na jednotlivé části Slovní vyjádření a praktické předvedení
    Bourat jednotlivé části jatečně opracovaných těl skopců, koz, koní a zvěřiny Slovní vyjádření a praktické předvedení
  • Stanovení požadavků na surovinu v závislosti na druhu masa
    kritéra hodnocení ověření
    Prokázat základní znalost požadavků na jatečně opracovaná těla prasat Slovní vyjádření
    Prokázat základní znalost požadavků na jatečně opracovaná těla skotu Slovní vyjádření
    Prokázat základní znalost požadavků na jatečně opracovaná těla telat Slovní vyjádření
    Prokázat základní znalost požadavků na jatečně opracovaná těla skopců, koz a koní Slovní vyjádření
  • Třídění jednotlivých druhů vykostěného masa pro výsek a výrobu
    kritéra hodnocení ověření
    Třídit jednotlivé druhy vykostěného masa pro výsek Slovní vyjádření a praktické předvedení
    Třídit jednotlivé druhy vykostěného masa pro výrobu Slovní vyjádření a praktické předvedení
  • Popsání průběhu zracích procesů v mase
    kritéra hodnocení ověření
    Prokázat základní znalost normálního průběhu zrání masa Slovní vyjádření
    Prokázat základní znalost abnormálního průběhu zrání masa (vady zrání masa a jejich hlavní příčiny) Slovní vyjádření
  • Skladování a konzervace čerstvého masa
    kritéra hodnocení ověření
    Skladovat čerstvé maso Slovní vyjádření a praktické předvedení
    Konzervovat čerstvé maso Slovní vyjádření a praktické předvedení
  • Obsluha strojního a technologického vybavení bourárny
    kritéra hodnocení ověření
    Obsluhovat stroje a zařízení v souladu se zásadami bezpečnosti práce Slovní vyjádření a praktické předvedení
    Provést čištění a běžnou údržbu strojního a technologického vybavení bourárny Praktické předvedení
  • Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin
    kritéra hodnocení ověření
    Dodržovat hygienické předpisy, osobní hygienu a zásady bezpečnosti potravin Zkoušející ověřuje hodnotící kritéria průběžně při plnění příslušných odborných způsobilostí
    Používat pracovní oděv a ochranné pomůcky Zkoušející ověřuje hodnotící kritéria průběžně při plnění příslušných odborných způsobilostí
    Dodržovat sanitační řád Zkoušející ověřuje hodnotící kritéria průběžně při plnění příslušných odborných způsobilostí
    Dodržovat zásady bezpečnosti, hygieny práce a ochrany zdraví při práci a požární prevence Zkoušející ověřuje hodnotící kritéria průběžně při plnění příslušných odborných způsobilostí
    Rozlišovat specifická bezpečnostní rizika související s manipulací se strojním vybavením a s výkonem pracovních činností při bourání masa Slovní vyjádření

Chci se nechat vyzkoušet

Další informace o zkoušce z profesní kvalifikace, získáte na webu Národní soustava kvalifikací (NSK)

Kde se můžu nechat vyzkoušet?

Zobrazit další zkoušející (13)

Další zkoušející

Související

12profesí
118volných míst
0podobných zkoušek
3kurzy

Zdroj informací

narodni-kvalifikace.cz
nahlásit problém

Zkoušející

Zkoušející

Zkoušející

Zkoušející

Zkoušející

Zkoušející

Zkoušející

Zkoušející

Zkoušející

Zkoušející

Zkoušející

Zkoušející

Zkoušející

Přihlášení

Přihlásit přes Facebook
Nebo
Nepamatuji si